豆腐のみそ漬け

68kcal
20min
豆腐のみそ漬け
豆腐のみそ漬け

いつもの素材をみそ床に漬けるだけ

材料

  • もめん豆腐…2丁
  • みそ床(赤みそ600g、白みそ600g、酒大さじ4、みりん大さじ3)
もめん豆腐…2丁
みそ床(赤みそ600g、白みそ600g、酒大さじ4、みりん大さじ3)

作り方

  1. 豆腐は耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで約4分加熱して出た水を捨て、ペーパータオルで水けをふく。
  2. ボウルに赤みそ、白みそ、酒、みりんを合わせて練り、みそ床を作る。
  3. 容器にみそ床の2/3量を詰め、表面を平らにならしてガーゼをかぶせ、1の豆腐をのせる。
  4. 3にガーゼをかぶせ、残りのみそ床をのせて豆腐をおおい、表面を平らにならしてふたをし、漬ける。

    ●食べるとき、小さく切ってすりごま(白)をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

河合真理
料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」(日本放送出版協会)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤井秀夫

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