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豆腐のみそ漬け

豆腐のみそ漬け

20分

８等分した１人分：

68kcal

パパッと漬けもの

いつもの素材をみそ床に漬けるだけ

河合真理 さんのレシピ

材料

  • もめん豆腐

    ２丁

  • みそ床(赤みそ600g、白みそ600g、酒大さじ４、みりん大さじ３)

作り方

  1. 1

    豆腐は耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで約４分加熱して出た水を捨て、ペーパータオルで水けをふく。

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  2. 2

    ボウルに赤みそ、白みそ、酒、みりんを合わせて練り、みそ床を作る。

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  3. 3

    容器にみそ床の2/3量を詰め、表面を平らにならしてガーゼをかぶせ、１の豆腐をのせる。

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  4. 4

    ３にガーゼをかぶせ、残りのみそ床をのせて豆腐をおおい、表面を平らにならしてふたをし、漬ける。

    ●食べるとき、小さく切ってすりごま(白)をふる。

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河合真理 さん

料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」（日本放送出版協会）など。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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