いり大豆と切り干し大根の酢じょうゆ漬け

いり大豆と切り干し大根の酢じょうゆ漬け

さっぱりした味わいは箸休めにおすすめ

カロリー
1人分 295kcal
塩分
1.8g
調理時間
15
カテゴリ:
乾物・海藻・こんにゃく > 切り干し大根 > 切り干し大根 その他
保存食・作り置き > 作り置き(冷蔵) > 作り置きできる野菜のおかず・おかずのもと
主な食材:
豆腐・大豆加工品・こんにゃく・おから > 豆腐・豆加工品 > 大豆
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
石澤清美
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

大豆…100g

切り干し大根…20g

昆布…5cm

赤とうがらし…1本

漬け汁(酢大さじ3、水大さじ4、砂糖大さじ1 1/3、みりん、しょうゆ各大さじ2)

作り方

1.

昆布はキッチンばさみで1cm角に切り、赤とうがらしとともに漬け汁に加える。

2.

大豆はオーブントースターの天板に広げ、弱(450W)で12分、皮が割れて実がきつね色に色づくまで加熱する(または電子レンジで4分加熱したり、フライパンで弱火でじっくりいっても)。すぐに漬け汁にひたして30分ほどおく。

3.

切り干し大根はかためにもどし、かたく絞ってざく切りにして2に加える。1時間以上ひたすとさらにおいしい。また、冷蔵庫で2週間ほどもつ。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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