いり大豆と切り干し大根の酢じょうゆ漬け

時短でラク
295kcal
1.8g
15min
いり大豆と切り干し大根の酢じょうゆ漬け
いり大豆と切り干し大根の酢じょうゆ漬け

さっぱりした味わいは箸休めにおすすめ

材料(2人分)

大豆…100g
切り干し大根…20g
昆布…5cm
赤とうがらし…1本
漬け汁(酢大さじ3、水大さじ4、砂糖大さじ1 1/3、みりん、しょうゆ各大さじ2)

作り方

  1. 昆布はキッチンばさみで1cm角に切り、赤とうがらしとともに漬け汁に加える。
  2. 大豆はオーブントースターの天板に広げ、弱(450W)で12分、皮が割れて実がきつね色に色づくまで加熱する(または電子レンジで4分加熱したり、フライパンで弱火でじっくりいっても)。すぐに漬け汁にひたして30分ほどおく。
  3. 切り干し大根はかためにもどし、かたく絞ってざく切りにして2に加える。1時間以上ひたすとさらにおいしい。また、冷蔵庫で2週間ほどもつ。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

食材の扱い方・ポイント

大豆
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基本の扱い方

もどす

乾物の大豆は、3倍ほどの水に一晩つけてから、汁ごと鍋に入れて、弱火でやわらかくなるまで煮て、もどします。

切り干し大根
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基本の扱い方

もどす(1)

たっぷりの水に放して、もむようにして軽く洗い、ごみや切りくずを除きます。そのまま酢漬けなどにする場合は、すぐにざるに上げて水を絞り、酢液などに漬けます。

もどす(2)

煮る場合は、洗ったあと、かぶるくらいの水につけてもどします。もどし時間は、商品の表示に従うとよいでしょう。目安は10分ほどです。もどったら、軽く絞って調理します。もどすと、かさは2倍、重さは4倍近くになります。水につけすぎると、風味まで抜けてしまうので、注意して。

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熱帯アメリカ原産のナス科の野菜で、果実を野菜として食べたり、香辛料として使います。紀元前…

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