蒸し豆腐のそぼろあん

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁（300g）
• ゆでたけのこ…50g
• グリーンピース…大さじ２
• しょうが…少々
• サラダ油…大さじ１
• 豚ひき肉…100g
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉小さじ１＋水小さじ１
• ・酒、塩、砂糖、しょうゆ

作り方

1. たけのこはみじん切りにし、水から軽くゆでてざるに上げる。グリーンピースは塩少々を加えた熱湯でゆでる。しょうがはすりおろす。豆腐はざるの上で粗くくずして軽く水けをきり、耐熱の皿にのせる。
2. 鍋に油を熱してひき肉を炒め、色が変わったら１のたけのことしょうがを加えて炒め、酒大さじ１、砂糖小さじ２、しょうゆ大さじ２を加えてからめる。グリーンピースを加えて炒め合わせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、火を止める。
3. １の豆腐にラップをかけて電子レンジで２〜３分加熱し、水けをきって２のそぼろをかける。