エリンギの茶碗蒸し

77kcal
1g
18min
エリンギの茶碗蒸し
エリンギの茶碗蒸し

具は食感のよいエリンギだけでシンプルに

材料(2人分)

エリンギ…150g
卵…1 1/2個
三つ葉…適宜
だし汁(冷たいもの)…175ml
・酒、塩

作り方

  1. エリンギは器の大きさに合わせて長さを切り、5mm厚さに切って器に入れる。
  2. 卵を割りほぐし、だし汁、酒小さじ1、塩小さじ1/4と混ぜ合わせ、ざるなどでこし、上に浮いた泡をすくっておく。1に静かに注ぎ、アルミ箔でぴっちりとふたをする。
  3. 蒸気の上がった蒸し器に入れ、強めの中火でまず2分、次に弱火にして10分蒸す。3cm長さに切った三つ葉をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

食材の扱い方・ポイント

エリンギ
エリンギ
エリンギは、本来は日本では自生しないきのこで、流通しているものは、温度・湿度管理のもとに…

基本の扱い方

手で裂く

縦に半分に裂いて、さらに2〜3等分に裂きます。根元に包丁で切り目を入れると裂きやすくなります。

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