レシピ
きのこのオイル漬け

きのこのオイル漬け

Name: きのこのオイル漬け
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 洋食
Ingredients: しいたけ…6枚; エリンギ…1パック(約120g); しめじ…大1パック(約200g); まいたけ…1パック(約100g); にんにく…2片; 赤唐辛子…1/2本; 塩…小さじ1; オリーブ油…1カップ; 粗びき黒こしょう…適量

全量：

1748kcal

6.0g

献立カレンダー

きのこは大きめに切り、こんがり焼くのがおいしさのコツ

上島亜紀さんのレシピ

材料（作りやすい分量）

しいたけ
　6枚
エリンギ
　1パック(約120g)
しめじ
　大1パック(約200g)
まいたけ
　1パック(約100g)
にんにく
　2片
赤唐辛子
　1/2本
塩
　小さじ1
オリーブ油
　1カップ
粗びき黒こしょう
　適量

しいたけ

6枚
エリンギ

1パック(約120g)
しめじ

大1パック(約200g)
まいたけ

1パック(約100g)
にんにく

2片
赤唐辛子

1/2本
塩

小さじ1
オリーブ油

1カップ
粗びき黒こしょう

適量

作り方

1

しいたけは軸ごと半分に切り、エリンギは長さを半分に切って四つ割りにする。しめじ、まいたけは食べやすくほぐす。にんにくは潰す。
2

オーブンの天板にオーブン用ペーパーを敷き、１を広げ、オリーブ油大さじ2、塩をふる。
3

180℃に予熱したオーブンに入れ、焼き色がつくまで20～30分焼く。保存容器に焼き汁ごと入れ、残りのオリーブ油、赤唐辛子、粗びき黒こしょうを加え、ひと混ぜする。翌日からおいしく食べられる。

オーブン用ペーパーに残った焼き汁にはうまみがたっぷり。保存容器に汁ごと入れる。

熱いうちに、具材の表面をおおうように落としラップをする。粗熱がとれたらそのままふたをして、冷蔵室で保存する。約1週間保存可。冷凍用保存袋に入れて、冷凍保存もできる。

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上島亜紀さん

料理研究家。食育アドバイザーやジュニア・アスリートフードマイスターの資格を持つ。神奈川県の自宅にて料理教室「Cooking Studio A's Table」を主宰。簡単につくれる家庭料理のレシピが人気。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

※フライパンで作るときは
大きめのフライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し、きのことにんにくを広げて焼く。焼き色がついたら軽く混ぜる、を繰り返し(混ぜ過ぎるときのこから水分が出過ぎてしまうので注意)、全体に焼き色がついたら塩、粗びき黒こしょう、赤唐辛子を加え、軽く混ぜる。保存容器に入れ、残りのオリーブ油を加え、熱いうちに、具材の表面をおおうように落としラップをする。粗熱がとれたらそのままふたをして、冷蔵室で保存する。

【きのこのブルスケッタの作り方】
カンパーニュやバゲットにきのこのオイル漬け、1cm幅に切ったベーコンをのせ、粗びき黒こしょうをふる。オーブントースターでベーコンに焼き色がつくまで5～6分焼く。