かにトマトソースのパッパルデッレ
311kcal
1.3g
材料(4人分)
- パッパルデッレ(でき上がり約500g分)
- ・強力粉…300g
- ・薄力粉…100g
- ・卵…3個
- ・塩…小さじ1
- ・オリーブ油…大さじ1
- かにトマトソースのパッパルデッレ
- ・わたりがに(冷凍)…2はい分
- ・にんにくの薄切り…1片分
- ・赤とうがらしの小口切り…1本分
- ・オリーブ油、塩、こしょう…各適宜
- ・ミニトマト…20個
- ・白ワイン…1/2カップ
- ・イタリアンパセリ(またはパセリ)のみじん切り…大さじ2
- ・パッパルデッレ(でき上がり分より使う)…320g
パッパルデッレ(でき上がり約500g分)
・強力粉…300g
・薄力粉…100g
・卵…3個
・塩…小さじ1
・オリーブ油…大さじ1
かにトマトソースのパッパルデッレ
・わたりがに(冷凍)…2はい分
・にんにくの薄切り…1片分
・赤とうがらしの小口切り…1本分
・オリーブ油、塩、こしょう…各適宜
・ミニトマト…20個
・白ワイン…1/2カップ
・イタリアンパセリ(またはパセリ)のみじん切り…大さじ2
・パッパルデッレ(でき上がり分より使う)…320g
・強力粉…300g
・薄力粉…100g
・卵…3個
・塩…小さじ1
・オリーブ油…大さじ1
かにトマトソースのパッパルデッレ
・わたりがに(冷凍)…2はい分
・にんにくの薄切り…1片分
・赤とうがらしの小口切り…1本分
・オリーブ油、塩、こしょう…各適宜
・ミニトマト…20個
・白ワイン…1/2カップ
・イタリアンパセリ(またはパセリ)のみじん切り…大さじ2
・パッパルデッレ(でき上がり分より使う)…320g
作り方
- パッパルデッレ(でき上がり約500g分)を作る。強力粉、薄力粉を台の上にこんもりとのせて中央をドーナッツ状にくぼませ、中央に卵、塩、オリーブ油を入れる。フォークで卵を溶きほぐしながら、塩、オリーブ油と混ぜ合わせる。
- よく混ざったら、粉を内側からフォークで少しずつくずしながら混ぜ込んでいく。
- もったりとしてきたらフォークから手に替え、残りの粉を中央にかぶせるようにして混ぜる。
- 粉が生地に入っていかなくなったら、無理に混ぜ込まなくてOK。手のひらで押すようにしてよくこね、耳たぶくらいのかたさになったら丸くまとめる。
- かたく絞ったぬれぶきんをかぶせ、30分ほど休ませる。
- 台の上に強力粉で打ち粉をし(分量外)、生地をのせ、手で押して軽くつぶす。めん棒にも打ち粉をし、手前から奥へ体重をかけるようにしてのばしていく。生地が縦に長くなったら向きを変え、同様にしてのばす。全体が均一に約2mm厚さになったら完了。
- 包丁を上から下へ引くようにして、1〜1.5cm幅の食べやすい長さに切る。幅がほぼそろっていれば、三角形などが混ざったふぞろいな形でよい。
- かには解凍し、食べやすいように適当に切る。
- フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて弱火で炒め、香りが出たら赤とうがらしを加える。8のかにを加えてさっと炒め、油がまわったらトマトを加えて炒め合わせる。ワイン、パセリ大さじ1を加え、トマトが少しくずれるくらいまで炒め煮にし、塩、こしょうで味をととのえる。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩、オリーブ油各適宜を加え、パッパルデッレをゆで、ゆでたてを9に加えてあえる。器に盛り、残りのパセリをふる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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