おろしにんじんのフジッリ

材料（２人分）

• にんじん…1本(約180g)
• アンチョビー…2枚
• 粉チーズ…小さじ2
• 赤とうがらし…1本
• にんにくのみじん切り…小1片分
• ホールトマト缶…1/2缶(約200g)
• フジッリ…120g
• 塩、オリーブ油

作り方

1. とうがらしは半分に切って種を除く。にんじんは皮つきのままよく洗い、すりおろす。

   

2. 熱湯に塩適宜を入れて混ぜ、フジッリを袋の表示どおりにゆで始める。
3. フライパンにオリーブ油大さじ2、アンチョビー、にんにく、とうがらしを入れて弱めの中火にかける。木べらでアンチョビーをほぐしながら炒め、香りが立ったらにんじんを加えてよく炒める。
4. にんじんの色が黄色くなり、水っぽさがなくなったらトマトを缶汁ごと加え、木べらで潰しながら混ぜる。全体がなじんだら塩少々を加えて混ぜ、２のゆで汁大さじ3を加える。
5. フジッリがゆで上がったら、ざるに上げて軽く湯をきり、４に加えて混ぜ、よくからめる。器に盛り、チーズをふり、オリーブ油適宜を回しかける。好みでセルフィーユをのせても。