ほうれん草のおひたし(2)
時短でラク
77kcal
0.6g
8min
材料(2人分)
- ほうれん草…1わ(約200g)
- 白いりごま…大さじ2
- ・塩、しょうゆ
ほうれん草…1わ(約200g)
白いりごま…大さじ2
・塩、しょうゆ
白いりごま…大さじ2
・塩、しょうゆ
作り方
- ほうれん草は根元に切り目を入れてよく洗い、しばらく水につけ、水けをきる。たっぷりの沸騰した湯に塩少々を加え、2回に分けてゆでる。
根元から入れ、ひと呼吸おいて全体を沈め、さらにひと呼吸おいて裏返す。再び煮立ったら冷水(あれば氷水)にとる。急激に冷やすと色よくなる。 - 水をかえてしばらくさらし、根元をそろえて持って水をきり、よく絞る。
絞るときは、葉と茎を交互にそろえると太さが均一になり絞りやすい。巻きすで巻いて絞ると繊維がつぶれずなおよい。 - しょうゆ大さじ1/2を全体にふり、下味をつける。4cm長さに切り、もう一度水分を絞る。
しょうゆの塩分で余分な水分が引き出されるので、下味がつくと同時に味が引き締まる。 - 切り口に白ごまをつけ、器に盛る。食べるときに、適宜しょうゆをたらす。
盛りやすい量ずつにまとめ、そろえて切り口にごまをつけ、ごまの面を上にして器に盛る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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