矢羽酢れんこん

材料（２人分）

れんこん(細めのもの)
　1/2節(約100g)
合わせ酢
　・赤とうがらしの小口切り
　　少々
　・酢
　　大さじ２
　・砂糖
　　大さじ１
　・水
　　大さじ１
　・塩
　　少々
・酢

• れんこん(細めのもの)

  1/2節(約100g)

• 合わせ酢

• 　・赤とうがらしの小口切り

  少々

• 　・酢

  大さじ２

• 　・砂糖

  大さじ１

• 　・水

  大さじ１

• 　・塩

  少々

• ・酢

1. 1

   れんこんは皮をむいて１cm厚さの斜め切りにし、酢水にさらしてアクを抜く。酢少々を加えた熱湯でゆで、ざるに上げて水けをきる。

   
2. 2

   鍋に合わせ酢の材料を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせて火を止め、れんこんを漬けてしばらくおく。れんこんを縦半分に切り、矢羽の形に器に盛り、赤とうがらしを飾る。

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