あさりとトマトのペンネアラビアータ

材料（２人分）

• あさり(殻つき)…300g
• ミニトマト…１パック(250g)
• ペンネ…150g
• ブロッコリー…1/4株(50g)
• しいたけ…４枚
• にんにくのみじん切り…１片分
• 赤とうがらしの小口切り…１本分
• 白ワイン…大さじ２
• トマトピューレ…大さじ２
• 顆粒スープの素…小さじ２
• 塩、オリーブ油…各適宜

作り方

1. あさりは塩水につけて砂抜きし、水洗いしてざるに上げ、水けをよくきる。ミニトマトはへたを取って半分に切る。ブロッコリーは小房に分け、しいたけは石づきを取って縦半分に切る。
2. 小鍋にオリーブ油大さじ１、にんにくを入れて火にかける。香りが出たらミニトマト、あさりを加える。全体に油がまわったら赤とうがらし、白ワイン、トマトピューレ、スープの素を加え、ふたをせずに煮立て、あさりの口が開くまで煮る。
3. 別の鍋に３〜４リットルの湯を沸かし、塩を加えてペンネをゆでる。ゆで上がる１分前にブロッコリー、しいたけを入れてゆで、いっしょにざるに上げ、オリーブ油少々をふる。

   

4. 器に３を盛り、２のソースをかける。