シーフードと夏野菜のスープカレー

材料（２人分）

えび
　６尾
あさり(砂抜き)
　120g
なす
　１個
オクラ
　４本
玉ねぎのみじん切り
　1/4個分
にんにくのみじん切り
　1/2片分
温かいご飯
　300g
スープ
　・顆粒スープの素
　　小さじ２
　・カレー粉
　　小さじ1/2
　・水
　　３カップ
カレールウ
　20g
・サラダ油、塩、こしょう

• えび

  ６尾

• あさり(砂抜き)

  120g

• なす

  １個

• オクラ

  ４本

• 玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• にんにくのみじん切り

  1/2片分

• 温かいご飯

  300g

• スープ

• 　・顆粒スープの素

  小さじ２

• 　・カレー粉

  小さじ1/2

• 　・水

  ３カップ

• カレールウ

  20g

• ・サラダ油、塩、こしょう

1. 1

   なすは四つ割りにし、長さを半分に切る。オクラはがくをむき、縦半分に切る。えびは尾を残して殻をむき、背に浅く切り目を入れて背わたを除く。

2. 2

   フライパンに油小さじ１を入れて強めの中火で熱し、なす、オクラを入れてこんがり焼きつけ、いったん取り出す。

3. 3

   続けて同じフライパンにスープの材料を入れ、煮立ったら玉ねぎ、にんにくを入れて弱火で約５分煮る。えび、あさりを加えて強火にし、えびの色が変わって、あさりの口があいたらいったん火を止め、カレールウを加えて溶かす。
   
   少ないルウで仕上げるスープカレーは、低カロリー向きのメニュー。あさりやえびから魚介のだしが出るのでうまみも充分。

   
4. 4

   なす、オクラを戻し入れ、再び火にかけて軽く温め、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、ご飯を別の器に盛って添える。

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