えびのチリソース炒め

材料（２人分）

• えび(殻つき)…10尾(200g)
• にんにくの芽…１束(７本・50g)
• 下味
• 　・長ねぎ…10cm
• 　・にんにく…１片
• 　・しょうが…1/2かけ
• 　・酒…大さじ２
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・ごま油…大さじ１
• 　・片栗粉…大さじ１　1/2
• 　・塩、こしょう…各少々
• 合わせ調味料
• 　・水…1/2カップ
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…大さじ１
• 　・酢…小さじ１
• 　・トマトケチャップ…大さじ４
• 　・砂糖…大さじ1/2
• 　・中華スープの素…小さじ1/2

作り方

1. ねぎ、にんにく、皮をむいたしょうがはみじん切りにする。えびは尾を残して殻をむき、背に深く切り目を入れて、身を開く。背わたのあるものは包丁の先で除いてきれいに洗い、ペーパータオルで水けを取る。耐熱ボウルに入れ、下味の材料を加えてよくもみ込み、約５分おく。

   

2. １のボウルに、にんにくの芽を３cm長さに切って加え、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせて加え、よく混ぜる。ラップをして電子レンジで約４分加熱する。いったん取り出して全体をざっと混ぜ、ラップをして再び約１分30秒加熱する。