みょうがとオクラのピクルス
16kcal
材料（３〜４人分）
みょうが…３個
オクラ…10本
酢、砂糖、塩
オクラ…10本
酢、砂糖、塩
作り方
- 鍋に酢1/2カップ、砂糖大さじ１、塩小さじ1/2、水１カップを入れてひと煮立ちさせ、そのままさます。
- みょうがは縦半分に切る。オクラは軸を切り落としてへたのまわりをむき取り、塩少々をふって軽くもむ。湯を沸騰させてオクラをゆで、ざるに上げてさます。
- 密閉容器に２を入れて１を注ぎ、冷蔵庫に入れて１日以上漬ける。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 平野由希子
- 料理研究家、日本ソムリエ協会認定ソムリエ、大井町のワインバー「8huit.」オーナー。書籍や雑誌などでも活躍しながら、商品開発なども手掛ける。著書に「ソムリエ料理家の ワインを飲む日のレシピ帖」（KADOKAWA）などがある。
食材の扱い方・ポイント
- みょうが
- 日本特産の香味野菜で、花穂（花のつぼみ。“みょうがの子”ともいう）や、若い茎（みょうがた…
- オクラ
- オクラは、英語名。東北アフリカ原産の緑黄色野菜で、表面に生えたうぶ毛と、独特の粘りが特徴…
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