スペアリブ角煮

材料（２人分）

スペアリブ
　８本(500〜600g)
ゆで卵
　２個
小松菜
　1/2わ(約100g)
煮汁
　・焼酎
　　大さじ５
　・しょうゆ
　　大さじ３
　・水
　　１　1/2カップ
・塩

• スペアリブ

  ８本(500〜600g)

• ゆで卵

  ２個

• 小松菜

  1/2わ(約100g)

• 煮汁

• 　・焼酎

  大さじ５

• 　・しょうゆ

  大さじ３

• 　・水

  １　1/2カップ

• ・塩

1. 1

   小松菜は塩を加えた熱湯でさっとゆでる。水にとって水けを絞り、４〜５cm長さに切る。

2. 2

   フライパンに油をひかずにスペアリブを並べ、火にかける。焼き色がつくまで焼いて上下を返し、ペーパータオルで余分な脂を拭き取りながら２〜３分焼く。全体に焼き色がついたら、スペアリブがかぶるくらいの水を加えてゆでる。煮立ったらざるにあけ、水けをきる。

3. 3

   鍋に２、煮汁の焼酎を加えて火にかける。焼酎がふつふつしてきたら、残りの煮汁の材料を加えて煮る。途中でアクが浮いてきたら取り除く。煮立ったら弱火にし、オーブン用ペーパーで落としぶたをして15〜20分煮る。
   
   日本酒は糖質量が多いので使わず、代わりに焼酎を使う。泡盛や白ワインも糖質量が少ないので、調理に使える。

   
4. 4

   落としぶたを取ってゆで卵を加えてひと混ぜし、火からはずして鍋のままさます。完全にさめたら再び火にかけ、煮立ったら１を加えて約１分煮る。

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