豆腐のサッと煮

材料（２人分）

• 絹ごし豆腐…１　1/2丁
• ひき肉あんの素(豚ひき肉100g、にら３〜４本、しょうゆ大さじ1/2、酒大さじ1/3)
• 中華ブイヨン…300cc
• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１＋水大さじ２)
• 卵…２個
• サラダ油…適宜
• ・酒

作り方

1. 豆腐は端から１cm幅に切る。ひき肉あんの素を作る。にらは２〜３mm幅に切り、すべての材料をよく混ぜ合わせる。
2. 鍋に油大さじ1/2を熱し、ひき肉あんの素を入れて木べらでほぐしながら炒める。ひき肉に火が通ったら中華ブイヨンを注いで、強火にかける。煮立ったら豆腐を入れて中火で２〜３分煮る。豆腐が温まったら豆腐だけ器に盛り、煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、豆腐にかける。
3. フライパンに底がかくれるくらいの油を熱し、卵２個を離して入れる。白身が広がらないように箸で寄せながら、白身が固まるまで揚げる。油をきって２にのせる。