二色にら塩焼きそば

361kcal
2.1g
二色にら塩焼きそば
二色にら塩焼きそば

2つの食感が楽しめる♪ 緑のにらと黄にらが鮮やかな中華蒸し麺を使った焼きそば

材料(2人分)

にら…1/2わ
黄にら…1/2わ
焼きそば用麺…2玉
・塩、こしょう、ごま油

作り方

  1. 中華麺は耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジで2分加熱する。加熱したら、塩小さじ1/2強、こしょう少々をかける。

    中華麺を電子レンジで加熱してほぐし、そこにしっかりめに塩で味をつけるのがポイント。
  2. にらと黄にらは3cm長さに切る。
  3. フライパンにごま油大さじ1を熱し、1の麺を入れ、ほぐしながら炒める。にらと黄にらを加え、全体に油がまわるまで炒めて皿に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

脇雅世
脇雅世
料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤井秀夫

食材の扱い方・ポイント

にら
にら
餃子でおなじみ、独特な強いにおいをもつにら。春から秋にかけて何度も収穫でき、年間を通して…

基本の扱い方

根元のほうから取り出す

束になっている場合、使う分だけ根元から取り出します。

ざく切りと粗みじん切り

鍋ものや炒めものなどでは5〜6cm長さに、端からざく切りにします。
餃子やみそ汁には、小口から5mm幅くらいの粗みじんに切っていくとよいでしょう。

長いままゆでる

おひたしなどで、きれいに揃えて盛りつける場合は、長いままゆでて、揃えて水を絞ります。フライパンを使うと長いままゆでやすいのでおすすめ。

保存

細かく切って冷凍

保存する場合は、冷蔵保存では葉先からしんなりしやすいので、冷凍保存を。
粗みじんに切って小分けにし、生のままラップで包んで冷凍用保存袋に入れます。みそ汁などには、凍ったまま入れればOK。

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