スペアリブのカムジャタン風シチュー

材料（２〜３人分）

豚スペアリブ
　300g
にんにく
　２〜３片
長ねぎ
　１本
じゃがいも
　４個
きな粉
　大さじ２
すりごま(白)
　大さじ２
粉とうがらし
　小さじ１
・塩、粗びき黒こしょう

• 豚スペアリブ

  300g

• にんにく

  ２〜３片

• 長ねぎ

  １本

• じゃがいも

  ４個

• きな粉

  大さじ２

• すりごま(白)

  大さじ２

• 粉とうがらし

  小さじ１

• ・塩、粗びき黒こしょう

1. 1

   スペアリブは洗って水けをふき、フォークで数カ所刺し、塩、こしょう各少々をふってなじませる。にんにくは包丁の腹でたたきつぶす。ねぎは青い部分と切り分ける。
   
   スペアリブはフォークで数カ所刺してから煮ると、より早くやわらかくなる。

   
2. 2

   鍋にスペアリブ、にんにく、ねぎの青い部分、水３カップを入れ、ふたをして強火で煮る。煮立ったらアクを取り、弱火で30〜40分煮る。

   

   スペアリブは30〜40分煮るとやわらかに

3. 3

   じゃがいもは半分に切り、粉とうがらしとともに2の鍋に加えてさらに約15分煮る。ねぎの白い部分は薄切りにし、すりごま、きな粉、塩、こしょう各少々を加えてひと煮立ちさせる。

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