グリーンピースとうなぎの卵とじ

材料（２人分）

• うなぎのかば焼き(市販品)…約40g
• 溶き卵…１個分
• グリーンピース(さやつき)…200g
• 長いも…100g
• 粉ざんしょう…適宜
• ・酒、みりん、塩

作り方

1. グリーンピースはさやを除く。長いもはグリーンピースよりやや大きめの角切りにする。うなぎは小さめの一口大に切る。
2. 鍋に湯1/2カップを沸かし、酒、みりん各小さじ１、塩少々とグリーンピースを加え、３〜４分ゆでる。続いて長いもを加え、さらに３〜４分ゆで、長いもがシャキッとしているうちにうなぎを加え、ひと混ぜする。
3. ２が再び沸いてきたら溶き卵を加え、さっと混ぜる。火を止めてふたをし、軽く蒸らす。器に盛り、粉ざんしょうをふる。