うなぎとごぼうの卵とじ

うなぎとごぼうの卵とじ

ごぼうと揚げ玉で、しっかり味出し

カロリー
445kcal
塩分
3.4g
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
藤井恵
撮影:
木村拓

材料(2人分)

うなぎのかば焼き

 ・うなぎのかば焼き…1串(1/2尾分・約150g)

 ・酒…大さじ1/2

溶き卵…3個分

ごぼう…1/2本

万能ねぎの小口切り…3本分

揚げ玉…大さじ2

だし汁…1カップ

かば焼きに付属のたれ…1袋

はちみつ…大さじ1

・塩

下ごしらえ

1.

うなぎを耐熱皿にのせて酒をふり、ふんわりとラップをかけて約2分加熱し、串を回しながら抜く。身がふんわりとして風味がよくなり、串も抜きやすい。

作り方

1.

ごぼうはささがきにして水にさらす。うなぎは細切りにする。

2.

小さめのフライパンに、だし汁、たれ、はちみつ、塩小さじ1/2、水をきったごぼうを入れて火にかけ、3~4分煮る。

3.

2に揚げ玉、うなぎをのせて2~3分煮る。溶き卵を回し入れて、半熟状になったら火を止めてふたをして少し蒸らす。器に盛り、万能ねぎをのせる。好みでご飯にのせても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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