うなぎとごぼうの卵とじ【by 藤井恵さん】

材料（２人分）

うなぎのかば焼き
　・うなぎのかば焼き
　　１串(1/2尾分・約150g)
　・酒
　　大さじ1/2
溶き卵
　３個分
ごぼう
　1/2本
万能ねぎの小口切り
　３本分
揚げ玉
　大さじ２
だし汁
　１カップ
かば焼きに付属のたれ
　１袋
はちみつ
　大さじ１
・塩

• うなぎのかば焼き

• 　・うなぎのかば焼き

  １串(1/2尾分・約150g)

• 　・酒

  大さじ1/2

• 溶き卵

  ３個分

• ごぼう

  1/2本

• 万能ねぎの小口切り

  ３本分

• 揚げ玉

  大さじ２

• だし汁

  １カップ

• かば焼きに付属のたれ

  １袋

• はちみつ

  大さじ１

• ・塩

1. 1

   うなぎを耐熱皿にのせて酒をふり、ふんわりとラップをかけて約２分加熱し、串を回しながら抜く。身がふんわりとして風味がよくなり、串も抜きやすい。

   

1. 1

   ごぼうはささがきにして水にさらす。うなぎは細切りにする。

2. 2

   小さめのフライパンに、だし汁、たれ、はちみつ、塩小さじ1/2、水をきったごぼうを入れて火にかけ、３〜４分煮る。

3. 3

   ２に揚げ玉、うなぎをのせて２〜３分煮る。溶き卵を回し入れて、半熟状になったら火を止めてふたをして少し蒸らす。器に盛り、万能ねぎをのせる。好みでご飯にのせても。

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