うなぎとごぼうの卵とじ【by 藤井恵さん】

材料（２人分）

• うなぎのかば焼き
• 　・うなぎのかば焼き…１串(1/2尾分・約150g)
• 　・酒…大さじ1/2
• 溶き卵…３個分
• ごぼう…1/2本
• 万能ねぎの小口切り…３本分
• 揚げ玉…大さじ２
• だし汁…１カップ
• かば焼きに付属のたれ…１袋
• はちみつ…大さじ１
• ・塩

下ごしらえ

1. うなぎを耐熱皿にのせて酒をふり、ふんわりとラップをかけて約２分加熱し、串を回しながら抜く。身がふんわりとして風味がよくなり、串も抜きやすい。

   

作り方

1. ごぼうはささがきにして水にさらす。うなぎは細切りにする。
2. 小さめのフライパンに、だし汁、たれ、はちみつ、塩小さじ1/2、水をきったごぼうを入れて火にかけ、３〜４分煮る。
3. ２に揚げ玉、うなぎをのせて２〜３分煮る。溶き卵を回し入れて、半熟状になったら火を止めてふたをして少し蒸らす。器に盛り、万能ねぎをのせる。好みでご飯にのせても。