アンチョビーバターハンバーグ

材料（２人分）

ハンバーグだね
　・合いびき肉
　　200g
　・卵
　　１個　
　・おろしにんにく
　　少々　
　・パセリのみじん切り
　　少々
　・玉ねぎ
　　1/3個　
　・にんじん
　　２〜３cm
　・パン粉
　　大さじ４
　・サラダ油、塩、こしょう
　　各少々
アンチョビーバターソース
　・アンチョビー(フィレ)
　　２枚
　・バター
　　60g

• ハンバーグだね

• 　・合いびき肉

  200g

• 　・卵

  １個　

• 　・おろしにんにく

  少々　

• 　・パセリのみじん切り

  少々

• 　・玉ねぎ

  1/3個　

• 　・にんじん

  ２〜３cm

• 　・パン粉

  大さじ４

• 　・サラダ油、塩、こしょう

  各少々

• アンチョビーバターソース

• 　・アンチョビー(フィレ)

  ２枚

• 　・バター

  60g

1. 1

   ボウルにハンバーグだねのひき肉、卵、にんにく、パセリ、パン粉、油、塩、こしょうを入れ、玉ねぎと、にんじんを皮つきのまますりおろして入れる。白っぽくなるまでよく練り、２等分して両手のひらに軽く打ちつけるようにして空気を抜き、小判形にまとめる。

2. 2

   フライパンに油を熱し、１を入れ、約２分焼いて返す。両面に焼き色がついたら、水を加える。ふたをして、弱めの中火で５〜６分蒸し焼きにする。火を止めて、３〜４分おいてふっくらさせる。皿に盛る。

3. 3

   アンチョビー(フィレ)はみじん切りにし、バターを室温にもどして混ぜ合わせ、１にのせる。
   
   ●アンチョビーバターは混ぜて、冷蔵庫で約２週間保存可能。トーストやパスタなどにも合う。

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