ピリ辛とりじゃが

材料（2人分）

• 甘じょっぱだれ(約350ml分)
• 酒、しょうゆ…各1/2カップ
• 　・みりん…3/4カップ
• ピリ辛とりじゃが
• 　・とりもも肉…200g
• 　・じゃがいも…３個
• 　・糸こんにゃく…１玉(100g)
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
• 　・だし汁…１　1/2カップ
• 　・甘じょっぱだれ…大さじ３(でき上がり分より使う)
• 　・ごま油

下ごしらえ

1. 甘じょっぱだれを作る。鍋に酒、しょうゆ、みりんを入れ、ひと煮立ちさせる。
2. さまして保存瓶に入れ、冷蔵保存(約２週間可)する。

   

作り方

1. じゃがいもは２〜３つに切り、水に放して水をきる。糸こんにゃくは食べやすく、とり肉は一口大に切る。
2. 鍋にごま油大さじ１を熱し、とり肉を皮目から色よく焼いて取り出す。続けてじゃがいもを２〜３分炒める。糸こんにゃくを加えて炒め、とり肉を戻して炒め合わせる
3. 豆板醤を入れ、だし汁とたれを加えて煮立て、火を弱めて落としぶたをし、煮汁が少なくなるまで、途中鍋を揺すりながら７〜８分煮る。
   
   具材を炒めて油がまわったところに、だし汁とたれを加えて、弱火でじっくり煮含める。