スペアリブとじゃがいものピリ辛煮

時短、塩分控えめ、肉じゃが

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スペアリブとじゃがいものピリ辛煮

辛みとコクのある韓国風肉じゃが

カロリー
393kcal
塩分
0.9g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 肉じゃが
肉のおかず > 肉じゃが
ジャンル:
韓国風
レシピ作成・調理:
コウケンテツ
撮影:
澤木央子

材料(作りやすい分量(2~3人分))

豚スペアリブ…大4本(300g)

じゃがいも…2個

にんじん…1/2本

にんにく…1片

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

・塩、粗びき黒こしょう、ごま油、酒、砂糖、みりん、しょうゆ

作り方

1.

豚肉はフォークで全体を数カ所刺し、塩、こしょう各少々をふる。じゃがいもは半分に切る。にんじんは乱切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶす。

大きくて、骨もあるスペアリブには、火を通りやすくし、味がしみこむように両面をフォークで数カ所ずつ刺す。さらに、骨と反対側の脂身の部分も刺す。

2.

フライパンにごま油大さじ1を熱し、豚肉を並べて表面をこんがりと焼く。豆板醤、にんにくを加えて、香りが立ったら水3カップを加えて煮立て、ふたをして弱火で20分ほど煮る。アクをとってじゃがいも、にんじんを加え、さらに酒大さじ2、砂糖、みりん各大さじ1を加えて混ぜ、ふたをしてさらに約10分煮る。しょうゆ大さじ2を加え、汁けが少し残るくらいまでふたを取って煮詰める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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