スペアリブとじゃがいものピリ辛煮【by コウケンテツさん】

材料（作りやすい分量(２〜３人分)）

豚スペアリブ
　大４本(300g)
じゃがいも
　２個
にんじん
　1/2本
にんにく
　１片
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/2
・塩、粗びき黒こしょう、ごま油、酒、砂糖、みりん、しょうゆ

• 豚スペアリブ

  大４本(300g)

• じゃがいも

  ２個

• にんじん

  1/2本

• にんにく

  １片

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• ・塩、粗びき黒こしょう、ごま油、酒、砂糖、みりん、しょうゆ

1. 1

   豚肉はフォークで全体を数カ所刺し、塩、こしょう各少々をふる。じゃがいもは半分に切る。にんじんは乱切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶす。
   
   大きくて、骨もあるスペアリブには、火を通りやすくし、味がしみこむように両面をフォークで数カ所ずつ刺す。さらに、骨と反対側の脂身の部分も刺す。

   
2. 2

   フライパンにごま油大さじ１を熱し、豚肉を並べて表面をこんがりと焼く。豆板醤、にんにくを加えて、香りが立ったら水３カップを加えて煮立て、ふたをして弱火で20分ほど煮る。アクをとってじゃがいも、にんじんを加え、さらに酒大さじ２、砂糖、みりん各大さじ１を加えて混ぜ、ふたをしてさらに約10分煮る。しょうゆ大さじ２を加え、汁けが少し残るくらいまでふたを取って煮詰める。

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