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ほろ苦さがクセになる！ 季節の変わり目は10分以下の菜の花料理で旬を味わう

#食
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菜の花のじゃこあえ

菜の花はレンジで加熱してもOK。耐熱ボウルに菜の花とごま油、塩、水を入れて約3分30秒加熱し、熱いうちにちりめんじゃこを加えてあえます。

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菜の花のいり卵あえ

だしのきいた甘辛い調味料で卵と一緒にあえたやさしい味わい。菜の花はしょうゆをからめて絞ってから卵とあえると、味が全体によくなじみます。

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菜の花のツナマヨサラダ

定番のツナマヨ味は菜の花とも好相性。粒マスタードとこしょうを加えてスパイシーに仕上げれば、苦みが苦手な人でも食べやすくなります。

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菜の花のピーナッツあえ

ゆでた菜の花をピーナッツバターとしょうゆであえた旬の小鉢。ピーナッツの香ばしさが後引くおいしさです。

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緑黄色野菜に分類される菜の花の栄養価は抜群。花が咲いてしまうとえぐみが出てしまうので、つぼみのうちに調理するようにしましょう。購入する際は、葉や茎がシャキッとしてて、切り口が新鮮なものを選ぶといいですよ。

文=齋藤久美子

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