みずみずしい春キャベツは炒めても絶品。これ一皿でごはんがどんどん進むおかず５つ
春キャベツ回鍋肉
春キャベツは炒める前にごま油をまぶしておくと、水分が出にくくなりシャキッとした食感に。玉ねぎとにんじんは、あらかじめレンジで加熱しておくと時短になります。
牛肉と春キャベツのみそ炒め
牛肉はたれがからみやすいように片栗粉をまぶして。肉、パプリカ、キャベツの順に時間差をつけて炒めるといい具合に仕上がります。
豚肉と春キャベツのソース炒め
甘く濃厚なウスターソースで味付けした一品は、子どもにも人気。キャベツの芯は薄切りにして葉と一緒に炒めます。器に盛ったら、削りがつおをたっぷりかけて。
春キャベツのコンビーフ炒め
うまみあふれるコンビーフと春キャベツ、しめじをさっと炒め合わせればできあがり。コンビーフの塩けがキャベツの甘みを引き立ててくれます。
春キャベツは冬に出回るキャベツに比べていたみやすいため、冷蔵庫で保存するのが◎。買ってすぐに使わない場合は芯の部分を包丁でくりぬき、濡れたキッチンペーパーを詰め、ぬらした新聞紙で全体を包んでポリ袋に入れると長持ちします。
文=齋藤久美子
