豚バラ肉でくるくる巻いてうまみを凝縮！ 冷めてもおいしい野菜の肉巻きバリエ

薄切り肉で野菜をくるっと巻いた肉巻き。包み込むことで凝縮した素材のうまみが、かじった瞬間にじゅわっとあふれ出す…。熱々の作りたてはもちろん、冷めてもおいしい家庭料理の定番おかずです。うまみたっぷりなので、調理工程＆味つけはシンプルでOK。旬の野菜と薄切り肉があれば15分もあれば作れるので、ぜひ試してみて！

アスパラ肉巻き

【材料・2人分】
豚バラ薄切り肉…6枚(約120g)、グリーンアスパラガス…6本、長いも…150g、赤パプリカ…1個、オリーブ油…小さじ1、こしょう…少々、粒マスタード…適量、塩

【作り方】
1.豚バラ薄切り肉は広げて塩、こしょう各少々をふる。グリーンアスパラガスは根元のかたい部分の皮を皮むき器でむいて、1本ずつに、肉を1枚ずつ巻きつける。長いもは4cm長さ、1.5cm幅の拍子木切りに、赤パプリカは八つ割りにする。

2.フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、肉の巻き終わりを下にして並べ入れる。まわりに長いも、パプリカを並べて塩少々をふり、ふたをして4〜5分蒸し焼きにする。

3.ふたを取り、余分な脂を拭き取る。肉と野菜の上下を返し、再度ふたをしてさらに4〜5分蒸し焼きにする。器に盛り、粒マスタード適量を添える。
（1人分314kcal、塩分0.9g）

旬真っ盛りのアスパラの甘みが堪能できる一皿。 カットせずにまるごと1本使って、豪快に盛りつけます。粒マスタードの酸味もマッチ！