煮込まなくてもうまみたっぷり！ ひんやりおいしい「冷やし夏おでん」

おでんといえば、ぐつぐつ煮込んでアツアツを食べるもの……ですが、夏のおでんは煮込まなくてOK！　ひんやり冷やしていただきます。煮込まなくてもしっかり食材に味がしみるのは、さつま揚げのうまみが出た煮汁のおかげ。ここにほかのたねを加え、冷蔵庫で冷やすことで、味がしっかりしみ込むというわけです。目にも鮮やかなトマトやオクラをほおばれば、だしのうまみがジュワ～。さっぱりとした一品で、夏の食卓をおいしく彩りましょう。

冷やし夏おでん

【材料】（作りやすい分量・４人分）

ゆでだこの足 200g、さつま揚げ ４枚、ゆで卵 ４個、トマト 小４個、オクラ ８本、かぼちゃ 1/8個、結びしらたき ８個(約280g)、だし汁 ５カップ、塩、みりん、しょうゆ

【作り方】

1.たこは１本ずつに切り分け、塩小さじ1/2をもみ込んで水で洗い、水けをきる。トマトはへたのまわりに包丁を入れてへたを除く。オクラはがくのまわりをそぎ取る。かぼちゃは１cm厚さのくし形に切る。

2.鍋に湯を沸かし、トマトを約10秒くぐらせて冷水にとり、皮をむく。同じ湯でオクラをさっとゆで、冷水にとってざるに上げ、水をきる。さらに、しらたきも同じ湯で４〜５分ゆでて湯をきる。かぼちゃは耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジで約５分加熱する。

3.鍋にだし汁、みりん大さじ２、さつま揚げ、しらたきを入れて火にかける。煮立ったら弱火にし、しょうゆ大さじ１と1/2、塩小さじ１を加えて約５分煮る。

4.ボウルに移し、たこ、ゆで卵、２の野菜を加え、冷蔵庫で冷やす。※冷蔵庫で２〜３日保存できる。

（240kcal、塩分2.1g）

文＝O子