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刻んで漬けてすぐ食べられる！ いつもの献立にプラスしたい夏野菜の即席漬け5つ
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なすときゅうりの即席漬け
しそ風味のふりかけで爽やかにまとめた一品。なすときゅうりは薄い輪切りにして、しんなりするまで塩水に漬けます。
セロリと大根の即席漬け
大きさをそろえてカットした野菜を、ごま油と酢でざっとあえて器へ。ザーサイと一緒に食べるとポリポリと止まりません！
みょうがの塩昆布漬け
みょうが、塩昆布、酢、とうがらしをポリ袋に入れて混ぜ合わせます。時間がある時は、このまま少し置いておいて味をしみこませても。
レタスと青じその昆布漬け
塩昆布＋オリーブオイルで仕上げる一皿は、和にも洋にも合わせやすいのが魅力。レタスと青じそは手でちぎるほうが、味がなじみやすくなります。
野菜の食感を活かした即席漬けは、箸休めにぴったり！ 晩酌のおともにもおすすめです。
文＝齋藤久美子
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