冬至はやっぱり「かぼちゃ」でしょ！ へとへとな日でも作れる簡単煮物5つ

冬至にかぼちゃを食べるのは古くからの日本の風習。体調をくずしやすいこの時期に、栄養満点のかぼちゃを食べて精をつけるのは、昔の人の知恵なのかもしれません。冬至のかぼちゃ料理といえば小豆と合わせた「いとこ煮」が有名ですが、今回は身近な食材で作れるかぼちゃの煮物をピックアップ！　一皿で満足できる主菜からレンチン料理まで、へとへとな日にうれしい一皿を集めました。

かぼちゃのそぼろ煮

【材料・2人分】
冷凍豚ひき肉…80g、かぼちゃ…1/4個(正味約250g)、煮汁（酒…大さじ2、みりん…大さじ1、しょうゆ…小さじ2、水…１と1/2カップ）、片栗粉

【作り方】
1.かぼちゃは一口大に切る。

2.鍋に煮汁の材料、ひき肉を凍ったまま入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったらアクを取り、かぼちゃを加える。オーブン用ペーパーで落としぶたをして弱めの中火にし、約10分煮る。

3.かぼちゃを取り出して器に盛り、残った煮汁に片栗粉小さじ1を同量の水で溶いて加える。中火にかけて混ぜながら加熱し、とろみがついたらかぼちゃにかける。
（1人分230kcal、塩分0.9g　調理／関岡弘美　栄養計算／スタジオ食）

ストックしてある冷凍ひき肉は、解凍せずにそのまま鍋に投入してOK。ひき肉から旨みが出るので、だしは使いません。仕上げに片栗粉でとろみをつけて、熱々を楽しんで。