新年は縁起のいい「寿司」でげん担ぎ♪　色鮮やかな簡単ちらし5つ

新年あけましておめでとうございます！　今年も良いことがたくさん起こりますように。お正月には縁起のいいものを食べて、幸先のいいスタートを切りたいですよね。というわけで新年最初のご紹介は、華やかなちらしずしのレシピから。「寿（ことぶき）」を「司（つかさどる）」と書く縁起もののおすしを食べて、げん担ぎといきましょう！

サーモンのちらしずし丼

【材料・2人分】
サーモン(刺し身用)…120g、卵…２個、絹さや…６本、温かいご飯…どんぶり２杯分、合わせ酢（酢…大さじ２、砂糖…大さじ1/2、塩…小さじ1/2）、砂糖、みりん、塩、サラダ油、練りわさび、しょうゆ

【作り方】
1.ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖大さじ１、みりん小さじ１、塩少々を混ぜ合わせる。フライパンに油大さじ1/2を熱して卵液を流し入れ、菜箸４本でかき混ぜながらポロポロになるまで炒め、いり卵を作る。

2.サーモンは1.5cm角に切る。絹さやは塩を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にとって水をきり、斜め細切りにする。

3.別のボウルにご飯を入れ、合わせ酢を回しかけ、切るように混ぜる。

4.３を器に盛り、１、サーモンをのせ、ところどころに絹さやを飾る。わさび適宜を添え、サーモンにしょうゆ適宜をかける。
（1人分583kcal、塩分3.4g　調理／市瀬悦子　栄養計算／スタジオ食）

サーモン、卵、きぬさやの3色の彩りがきれい！　大きくカットしたサーモンに、家族も喜びそうです。しょうゆは食べる直前にサーモンにかけて。たっぷり作って大皿に盛っても見映えがしますよ。