サーモンのちらしずし丼

材料（２人分）

• サーモン(刺し身用)…120g
• 卵…２個
• 絹さや…６本
• 温かいご飯…どんぶり２杯分
• 合わせ酢
• 　・酢…大さじ２
• 　・砂糖…大さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/2
• ・砂糖、みりん、塩、サラダ油、練りわさび、しょうゆ

作り方

1. ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖大さじ１、みりん小さじ１、塩少々を混ぜ合わせる。フライパンに油大さじ1/2を熱して卵液を流し入れ、菜箸４本でかき混ぜながらポロポロになるまで炒め、いり卵を作る。
2. サーモンは1.5cm角に切る。絹さやは塩を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にとって水をきり、斜め細切りにする。
3. 別のボウルにご飯を入れ、合わせ酢を回しかけ、切るように混ぜる。
4. ３を器に盛り、１、サーモンをのせ、ところどころに絹さやを飾る。わさび適宜を添え、サーモンにしょうゆ適宜をかける。