材料はたったの２つ！ 簡単おいしいシンプルレシピ「ねぎと卵だけのチャーハン」

「ねぎと卵だけなのに、なんでこんなにおいしいの!?」。初めて作ったとき、ちょっとおどろいたのがこちらの「ねぎと卵だけのチャーハン」。長ねぎのこうばしい香りが移ったご飯は、パラッパラ。卵のやさしい甘さもいいアクセントになり、また食べたい！と思うおいしさです。ポイントは、ねぎを多めの油で炒めて香りを油に移すことと、ご飯をへらで鍋肌に押しつけながら炒めること。使う材料は少ないけれど、味わいは奥深く、とても豊か。「冷蔵庫に何もない！」という時に、ぜひ作ってみてくださいね。

ねぎと卵だけのチャーハン

【材料】（2～3人分）

卵 3個、長ねぎの粗みじん切り 1本分、温かいご飯 400g、顆粒スープの素 小さじ1/2、塩、こしょう、サラダ油、ごま油、しょうゆ

【作り方】

1.卵は溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油小さじ2を強火で熱し、卵を流し入れて大きくかき混ぜ、半熟になったらすぐにいったん取り出す。

2.フライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ2、ごま油小さじ1を入れて熱する。ねぎを加えて炒め、透き通ったら端に寄せ、ご飯を入れる。

3.ご飯をへらで押しつけては返し、押しつけては返しを繰り返し、油がまわり、ねぎとまんべんなく混ざるまで炒め合わせる。

4.１を戻し入れて軽く混ぜ合わせ、顆粒スープの素、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、炒め合わせる。仕上げにしょうゆ小さじ1/2を回し入れ、さっと混ぜる。

（426kcal、塩分1.8g　調理／瀬尾幸子、栄養計算／スタジオ食）

文＝O子