旬が終わるその前に！ 春限定の新じゃがはすぐできおかずで楽しんで

新じゃがと豚バラのチーズ蒸し

チーズとじゃがいもの相性抜群コンビに、豚バラ肉を加えてボリュームアップ。仕上げにしょうがオイル（おろししょうが、しょうゆ、オリーブ油）をかけて香りづけを。

新じゃが酢豚

春の酢豚は新じゃがいもで作ってみて。豚こま肉をだんご状に丸めて揚げ焼きにすれば、経済的で時短にもなります。

豚肉と新じゃがの青のりバター炒め

豚肉、新じゃがいもの順にバターで炒め、塩・こしょうと青のりをふれば、はいできあがり！　クセになる味わいは、おつまみにも喜ばれそう。

とり肉と新じゃがのピリ辛煮

豆板醤とにんにくをきかせた煮物は、パンチがありながらもやさしい味わい。ごぼうがやわらかくなったら火を止めて器に盛りつけて。

新じゃがいもがみずみずしいのは、収穫後間もなく、水分を豊富に含んでいる状態のまま出荷されるから。その分、一般的なじゃがいもに比べると日持ちしないので、キッチンペーパーなどでくるんでポリ袋に入れ、冷蔵庫で保存するのがおすすめです。選ぶときは表面がなめらかでしわがないものを。皮が薄くはがれやすいものの方が新鮮です。

文＝齋藤久美子（栄養士）