出費がかさんだ連休明けは…とりむねボリュームおかずで上手に節約！

財布の紐を締めたい連休明けは、とりむね肉のおかずで乗り切りましょう！　パサつきがちなとりむね肉を上手に調理するコツは、表面を粉でコーティングして肉汁を閉じ込めること。やわらかくジューシーな食感にきっと箸が止まりません。

とりむね肉の照り焼き温泉卵のっけ

【材料・2人分】
とりむね肉…小2枚(約350g)、温泉卵…2個、グリーンアスパラガス…3〜4本、スナップえんどう…100g、照り焼きだれ（みりん…大さじ2、しょうゆ・酒…各大さじ1、砂糖…小さじ1/2）、小麦粉、サラダ油

【作り方】
1.アスパラガスは根元のかたい部分を切り、下３cmの皮を削り、1.5cm幅の斜め切りにする。とり肉は水けを拭き、両面にフォークを刺して穴をあける。焼く直前に、小麦粉を薄くまぶす。照り焼きだれの材料を混ぜる。

2.フライパンに油大さじ1を中火で熱し、とり肉の皮目を下にして中央に並べ、まわりに野菜を並べる。ふたをして、約5分蒸し焼きにする。途中、時々ふたを取って野菜を転がし、焼き色がついたら野菜だけ取り出す。

3.とり肉の上下を返して約2分焼き、フライパンの油を拭く。照り焼きだれを加えて強めの中火にし、たれにつやが出るまでとり肉にからめながら焼く。食べやすく切って器に野菜とともに盛り、温泉卵をのせる。
（1人分504kcal、塩分1.7g　調理／小林まさみ　栄養計算／スタジオ食）

しっとりやわらかなとり肉につやつやの照り焼きだれと、温泉卵をとろ～りからめてどうぞ。つけ合わせの旬の野菜も一緒に蒸し焼きにして、甘みを引き出しましょう。