とりむね肉のチーズサンドカツ

まな板にラップを30cm四方に切って置き、とり肉を皮目を下にして縦長にのせる。包丁で中央から左右に、厚みに切り目を入れて観音開きにし、30cm四方のラップもう１枚をかぶせる。めん棒でしっかりたたいて、直径約23cm大にのばす。

とり肉を開いて半分側にチーズをのせると、上手に半折りにできる。

上のラップをはずして塩、こしょう各少々をふり、チーズを半分側にのせて半折りにしてチーズをはさみ、カレー粉小さじ１を表面にふる。

マヨごろもに２をくぐらせ、パン粉適量をしっかり押しつける。

フライパンに１cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、３、かぼちゃを入れる。とり肉はスプーンで油をかけながらこんがりと色づくまで約５分揚げ、上下を返して同様に揚げる。かぼちゃはこんがりと色づくまで片面各３分揚げる。

油をきり、とり肉は約２分おいてから食べやすく切る。かぼちゃとともに器に盛り、好みでパセリを添えても。