とりむね肉の照り焼き温泉卵のっけ

材料（２人分）

• とりむね肉…小2枚(約350g)
• 温泉卵…2個
• グリーンアスパラガス…3〜4本
• スナップえんどう…100g
• 照り焼きだれ
• 　・みりん…大さじ2
• 　・しょうゆ、酒…各大さじ1
• 　・砂糖…小さじ1/2
• ・小麦粉、サラダ油

作り方

1. アスパラガスは根元のかたい部分を切り、下３cmの皮を削り、1.5cm幅の斜め切りにする。とり肉は水けを拭き、両面にフォークを刺して穴をあける。焼く直前に、小麦粉を薄くまぶす。照り焼きだれの材料を混ぜる。
2. フライパンに油大さじ1を中火で熱し、とり肉の皮目を下にして中央に並べ、まわりに野菜を並べる。ふたをして、約5分蒸し焼きにする。途中、時々ふたを取って野菜を転がし、焼き色がついたら野菜だけ取り出す。

   

3. とり肉の上下を返して約2分焼き、フライパンの油を拭く。照り焼きだれを加えて強めの中火にし、たれにつやが出るまでとり肉にからめながら焼く。食べやすく切って器に野菜とともに盛り、温泉卵をのせる。