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全部5分以内！ 旬を迎えたさやいんげんの簡単副菜5品
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いんげんの簡単副菜は他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。
市販のから揚げを使って一品
焼きいんげんのごま漬け
フライパンに油を熱していんげんを焼き、火を止めたら白いりごま、しょうゆ、みりんであえて。七味とうがらしがアクセント。
いんげんと油揚げのさっと煮
鍋に油揚げといんげん、煮汁を加えて3～4分煮るだけ。さめてもおいしい夏のあっさり煮ものです。
いんげんとちくわのポン酢炒め
いんげんだけではもの足りない時は、ちくわを合わせて。オリーブ油とにんにくで香りよく炒めたら、仕上げにポン酢でさっぱりとまとめます。
いんげんの洋風白あえ
ゆでたいんげんを、わさび、塩、オリーブ油であえた風味豊かな一皿。もめん豆腐はペーパータオルに包んで手で軽く絞りながらくずして。
さやいんげんにはビタミンB群が豊富。選ぶ際は緑色が鮮やかでつやがあり、ポキッと折れるようなみずみずしいものを選びましょう。すぐに使わない場合は、しなびやすいのでポリ袋などに入れて冷蔵庫の野菜室で保存を。
文＝齋藤久美子（栄養士）
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