冷え込む夜に作りたい…体がぽかぽか温まる簡単スープ煮

ぐっと冷え込む夜に作りたくなるのが、野菜たっぷりのスープ煮。ゴロゴロ入った具材はもちろん、素材の旨みが凝縮したスープがおいしく、食べ進めているうちに体をぽかぽかと温めてくれます。時間がない日は無理に具だくさんにせずに、食材をいくつかにしぼればOK。食材をうまく組み合わせれば、少ない材料でも深みのある味わいになります。

カリフラワーととり肉のスープカレー

【材料・２人分】
とりももから揚げ用肉…200g、カリフラワー…小1個(約300g)、玉ねぎ…1/2個、煮汁（洋風スープの素(顆粒)…大さじ1/2、カレー粉・トマトケチャップ…各大さじ1、水…2カップ）、塩、こしょう、バター

【作り方】
1.とり肉は塩小さじ1/3、こしょう少々をすり込む。カリフラワーは小房に分ける。玉ねぎは1.5～2cm幅のくし形切りにする。

2.鍋にバター10gを中火で溶かし、泡立ってきたら１を入れてさっと炒める。肉の表面が白っぽくなったら、煮汁のカレー粉を加えてからめ、残りの煮汁の材料を加えて混ぜる。

3.煮立ったらアクを取り、約10分煮る。塩、こしょうで味をととのえる。
（1人分291kcal、塩分2.8g　レシピ考案／上田淳子　栄養計算／スタジオ食）

淡白なカリフラワーには、カレー粉を合わせてちょっぴりスパイシーに仕上げて。とり肉や玉ねぎからもいい旨みが出ます。カリフラワーは通常2～3分ゆでれば食べられますが、スープ煮にする場合は少し長めにゆでて、口の中でほろほろとくずれる食感を楽しんでみてください。