キャベツと鮭のアクアパッツァ風

材料（２人分）

• 生鮭…2切れ
• キャベツ…250g
• にんにく…大1片
• ミニトマト…8個
• 塩、こしょう、オリーブ油、粗びき黒こしょう

作り方

1. 鮭は塩小さじ1/2をすり込み、約5分おく。水でさっと洗って水けをしっかりと拭き、こしょう少々をふる。キャベツはざく切りにする。にんにくは横薄切りにする。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて広げ、鮭、キャベツを入れて、トマト、にんにくを散らす。オリーブ油大さじ1を回しかけて水1カップを加え、強めの中火にかける。煮立ったらふたをして約5分煮る。
3. ふたを取って煮汁を軽く煮詰め、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、オリーブ油、粗びき黒こしょう各少々をかける。