さばときのこのアクアパッツァ

材料（２人分）

• さば(半身)…大1枚(約180g)
• 下味
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• しめじ…1パック(約100g)
• エリンギ…1パック(約100g)
• ミニトマト…6個
• にんにく…1片
• 煮汁〈混ぜる〉
• 　・白ワイン、水…各大さじ2
• 　・オリーブ油…大さじ1
• 　・塩…小さじ1/2
• 粗びき黒こしょう

作り方

1. しめじは食べやすくほぐす。エリンギは長さを半分に切り、四～六つ割りにする。ミニトマトはようじで1カ所穴をあけ、にんにくは横薄切りにする。さばはさっと洗って水けを拭き、半分に切って下味をふる。
2. 直径約23cmの耐熱皿にさばを皮目を上にして入れ、まわりにしめじ、エリンギ、ミニトマト、にんにくを入れる。煮汁を回しかけてこしょう少々をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約8分加熱する。