レシピ
塩さばとじゃがいものアクアパッツァ風

塩さばとじゃがいものアクアパッツァ風

Name: 塩さばとじゃがいものアクアパッツァ風
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 塩さば(半身)…2枚; じゃがいも…2個; しめじ…1/2パック(約50g); にんにく…1片; ミニトマト…6個; バジル(ドライ)…小さじ1; オリーブ油…大さじ1/2; 白ワイン(または酒)…1/4カップ; 水…1カップ; 塩…小さじ1/3; こしょう…少々

１人分：

353kcal

2.3g

塩さばのうまみとバジルの香りを生かしたおしゃれな一皿

新谷友里江さんのレシピ

材料（２人分）

塩さば(半身)
　2枚
じゃがいも
　2個
しめじ
　1/2パック(約50g)
にんにく
　1片
ミニトマト
　6個
バジル(ドライ)
　小さじ1
オリーブ油
　大さじ1/2
白ワイン(または酒)
　1/4カップ
水
　1カップ
塩
　小さじ1/3
こしょう
　少々

塩さば(半身)

2枚
じゃがいも

2個
しめじ

1/2パック(約50g)
にんにく

1片
ミニトマト

6個
バジル(ドライ)

小さじ1
オリーブ油

大さじ1/2
白ワイン(または酒)

1/4カップ
水

1カップ
塩

小さじ1/3
こしょう

少々

作り方

1

じゃがいもは4等分に切って、さっと洗う。しめじはほぐす。にんにくは横薄切りにする。塩さばは半分に切る。
2

フライパンにオリーブ油大さじ1/2、にんにくを入れて弱火で熱する。香りが立ったら中火にして、塩さばを皮目を下にして並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、白ワイン(または酒)1/4カップを加えて煮立てる。
3

アルコール分がとんだら、水1カップ、バジル、塩小さじ1/3、こしょう少々、じゃがいも、しめじを加えてふたをし、弱火にして約8分煮る。ミニトマトを加えてふたをし、さらに約2分煮る。

このレシピを共有する

新谷友里江さん

料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。