干物のアクアパッツァ

281kcal
1.6g
干物のアクアパッツァ
干物のアクアパッツァ

干物って使える!

重信初江さんのレシピ

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材料(2人分)

あじの干物…2枚
玉ねぎ…1/2個
にんにく…1片
じゃがいも…大1個(約200g)
ミニトマト…8個
煮汁
 ・白ワイン…1/4カップ
 ・水…70ml
・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

  1. 玉ねぎは縦薄切りにし、にんにくは粗みじん切りにする。じゃがいもは皮つきのままよく洗ってラップで包み、電子レンジで約3分加熱する。上下を返し、電子レンジでさらに約2分加熱する。取り出して8等分に切る。
  2. フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、干物を皮目を下に並べて2〜3分焼く。上下を返して約2分焼き、取り出す。
    フライパンで焼くときは皮目から入れるとこうばしく焼ける。
  3. フライパンをペーパータオルでさっと拭き、オリーブ油小さじ1を熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら玉ねぎを入れて1〜2分炒める。
  4. しんなりしたらじゃがいもを加え、2を戻し入れ、ミニトマトを散らす。煮汁を回しかけ、塩、こしょう各少々をふる。ふたをして弱めの中火にし、約2分蒸し焼きにする。器に盛り、好みでパセリのみじん切りを散らしても。
    干物は上にのせて蒸し焼きにすると干物のうまみが野菜にしみこむ。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

重信初江
重信初江
料理研究家。初心者でも簡単に料理を楽しめるレシピが人気。NHK「あさイチ」「きょうの料理」などのテレビ番組に出演するほか、雑誌や広告などでも活動。著書に「がんばらない晩ごはん献立」(学研プラス)、「昔ながらのおかず 保存版」(主婦と生活社)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • イタリアン
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 広瀬貴子

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