干物のアクアパッツァ

材料（２人分）

あじの干物
　２枚
玉ねぎ
　1/2個
にんにく
　１片
じゃがいも
　大１個(約200g)
ミニトマト
　８個
煮汁
　・白ワイン
　　1/4カップ
　・水
　　70ml
・オリーブ油、塩、こしょう

• あじの干物

  ２枚

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんにく

  １片

• じゃがいも

  大１個(約200g)

• ミニトマト

  ８個

• 煮汁

• 　・白ワイン

  1/4カップ

• 　・水

  70ml

• ・オリーブ油、塩、こしょう

1. 1

   玉ねぎは縦薄切りにし、にんにくは粗みじん切りにする。じゃがいもは皮つきのままよく洗ってラップで包み、電子レンジで約３分加熱する。上下を返し、電子レンジでさらに約２分加熱する。取り出して８等分に切る。

2. 2

   フライパンにオリーブ油小さじ１を熱し、干物を皮目を下に並べて２〜３分焼く。上下を返して約２分焼き、取り出す。

   

   フライパンで焼くときは皮目から入れるとこうばしく焼ける。

3. 3

   フライパンをペーパータオルでさっと拭き、オリーブ油小さじ１を熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら玉ねぎを入れて１〜２分炒める。

4. 4

   しんなりしたらじゃがいもを加え、２を戻し入れ、ミニトマトを散らす。煮汁を回しかけ、塩、こしょう各少々をふる。ふたをして弱めの中火にし、約２分蒸し焼きにする。器に盛り、好みでパセリのみじん切りを散らしても。

   

   干物は上にのせて蒸し焼きにすると干物のうまみが野菜にしみこむ。

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