さばと大根のみそ煮
339kcal
2.5g
50min
吉田瑞子さんのレシピ
よく煮えた大根に、こっくりみそ味がしみて、ご飯にぴったり
材料（２人分）
さば(半身)…大１本
大根…1/3本
合わせみそ(みそ大さじ２、砂糖大さじ１、酒大さじ３)
だし汁…３カップ
しょうがの薄切り…1/2かけ分
・塩
大根…1/3本
合わせみそ(みそ大さじ２、砂糖大さじ１、酒大さじ３)
だし汁…３カップ
しょうがの薄切り…1/2かけ分
・塩
作り方
- さばは４切れにそぎ切りにし、軽く塩をふっておく。大根は乱切りにする。材料をよく混ぜて合わせみそを用意する。
- 鍋にだし汁と大根を加えて火にかける。煮立ったら中火にして約30分煮る。竹串がすっと通るようになるまでが目安。
- やわらかくなったら、合わせみそを溶かし入れ、しょうが、ペーパータオルで水けをふいたさばを加える。時々煮汁をかけながら、落としぶたをして約10分煮る。さばに火が通ったら器に盛る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 吉田瑞子
- 料理研究家、フードコーディネーター。おもちゃメーカー勤務から料理の世界へ転身。雑誌やテレビなどで活躍する。素材を活かしたバラエティに富んだ料理が得意で、著書に「シリコンスチーマーで作る魔法のレシピ64」（辰巳出版）などがある。
食材の扱い方・ポイント
- 大根
- みそ汁、煮もの、炒めものからサラダまで、そして薬味の代表、大根おろしとして応用範囲の広い…
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
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