さばじゃがアクアパッツァ風
時短でラク
529kcal
3.5g
15min
材料(2人分)
塩さば(半身)…2枚
じゃがいも(メイクイーン)…2個
長ねぎ…1本
にんにく…2片
赤唐辛子…1本
レモンの半月切り…2枚
煮汁〈混ぜる〉
・酒…1/2カップ
・塩…小さじ1/2
・水…2カップ
オリーブ油
じゃがいも(メイクイーン)…2個
長ねぎ…1本
にんにく…2片
赤唐辛子…1本
レモンの半月切り…2枚
煮汁〈混ぜる〉
・酒…1/2カップ
・塩…小さじ1/2
・水…2カップ
オリーブ油
作り方
- 塩さばはあれば小骨を取り除き、水けを拭き取る。じゃがいもは1cm厚さに切る。ねぎは1cm幅の斜め切り、にんにくは横薄切りにする。赤唐辛子は半分にちぎって種を取り除く。
- フライパンにじゃがいも、ねぎ、にんにく、唐辛子、さばを順に入れ、煮汁を注いで中火にかける。煮立ったらアクを除いて弱火にし、アルミホイルをかぶせて7~8分煮る。
- オリーブ油大さじ1を回しかけて約1分煮る。さばを半分に切って器に盛り、レモンを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
プロのひとこと
すでに塩をふって下処理もしてある塩さばは、そのまま塩焼きにしてもおいしいけれど、本格的なごちそうに変身する使える食材でもあるのだ。じゃがいもやねぎ以外に、あさりやドライトマトを加えても。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
食材の扱い方・ポイント
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