料理家さんが教える便利な作り置き。「塩もみ大根」があれば副菜が5分以下！

「あぁ今日も副菜を作る時間がない…」。そんな時に便利なのが料理家・堤人美さんが教えてくれた、作り置きができる大根の塩もみ。細かくせん切りにした大根に塩をもみこむだけと簡単なのに、これがとっても万能！　保存容器に入れて冷蔵庫に入れておけば、スープに、サラダに、あえものに…といろいろな副菜にスピードアレンジできるんです。

まずは基本の作り置きレシピから

塩もみ大根

【材料・作りやすい分量(約300g)】
大根…大1/2本(約600g)、塩…6g(小さじ1強)

【作り方】
1.大根は薄い輪切りにしてせん切りにする。スライサーを使っても。

2.ボウルに入れ、塩をまんべんなくふり入れ、さっと混ぜる。約10分おき、水けを絞って保存用密閉袋や保存容器に入れる。

大根のせん切りはスライサーを使うと薄くカットできます。保存できる期間は冷蔵庫で4日ほど。大根1/2本（300g）は、2人分の副菜が3日分作れる量です。

「塩もみ大根」を使ってアレンジ

揚げ玉ナムル

【材料・2人分】
「塩もみ大根」…100g、揚げ玉…大さじ1、白すりごま・ごま油…各小さじ2、しょうゆ…小さじ1

【作り方】
「塩もみ大根」に揚げ玉大さじ1、白すりごま、ごま油各小さじ2、しょうゆ小さじ1を加えてあえる。

「塩もみ大根」を作っておけばナムルもあっという間！　揚げ玉を加えると風味が抜群によくなり、カリカリと香ばしい食感も楽しめます。
（1人分69kcal、塩分0.7g　レシピ考案／堤人美　栄養計算／スタジオ食）