豚しゃぶしゃぶ肉を使い倒す！ さっと作れてうまみたっぷりのおかずバリエ

豚しゃぶ麻婆なす

麻婆なすも、豚しゃぶしゃぶ肉で作れば食べごたえ満点！　なすは油と相性がいいので脂身がおいしい「豚バラ肉」を使いましょう。まず乱切りにしたなすを色づくまで焼いていったん取り出し、豚肉を麻婆だれ（おろしにんにく・おろししょうが・酒・オイスターソース・みそ・砂糖）とともにさっと炒めて水・しょうゆを加えて煮立たせます。続いてなすを戻し入れ、ねぎを加えてひと煮立ち。水溶き片栗粉でとろみをつければできあがりです。

豚すき

豚肉のおいしさをとことん楽しみたい料理には、赤身と脂のバランスがいい「豚肩ロース肉」を使ってみて。鍋にバターを溶かして肉をこうばしく焼いてからたれをからめると、コクが増しておいしくなりますよ。はしで取ったら、溶き卵にたっぷりとつけてどうぞ。

豚しゃぶ肉の豆苗巻き

しゃぶしゃぶ肉は野菜の肉巻きにも最適。豆苗を「豚ロース肉」で巻いたら耐熱皿に並べて塩・酒をふり、ラップをかけてレンジでチンで完成です。レンジにかけている間に、ねぎだれ（長ねぎ・おろししょうが・しょうゆ・白いりごま・酢・砂糖・ごま油）を作って。

とろみ肉豆腐

あっさりした豆腐と合わせる時は、「豚バラ肉」を使ってコクをプラスしましょう。フライパンに煮汁を入れて豚肉→豆腐・ねぎの順に加えて煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつければできあがりです。

豚しゃぶしゃぶ肉を使い切れなかった場合は、冷凍保存がおすすめ。小分けにラップに包んで冷凍用保存袋に入れて冷凍しておけば、1ヶ月くらい保存できます。いつ入れたのかが分からなくならないように、袋に保存した日の日づけを書いておきましょう。

文＝齋藤久美子（栄養士）