豚しゃぶ麻婆なす

570kcal
2.4g
豚しゃぶ麻婆なす
豚しゃぶ麻婆なす

豚しゃぶ肉をとことん使い倒す!

豚肉は下味をからめると、さっと煮ただけでも美味

材料(2人分)

豚バラしゃぶしゃぶ用肉…200g
なす…2個
長ねぎのみじん切り…5cm分
麻婆だれ
 ・おろしにんにく…1片分
 ・おろししょうが…1かけ分
 ・酒、オイスターソース…各大さじ1
 ・みそ…小さじ1
 ・砂糖…小さじ1/2
水溶き片栗粉
 ・片栗粉…小さじ1/2
 ・水…小さじ1
サラダ油、ごま油、しょうゆ

作り方

  1. 麻婆だれの材料を混ぜて、豚肉にからめる。なすは一口大の乱切りにする。
  2. フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、なすを皮目から入れて約1分焼く。時々転がしながら、こんがりと色づくまで焼いていったん取り出す。
  3. フライパンにごま油大さじ1を足して中火で熱し、豚肉を麻婆だれごと入れ、ほぐしながらさっと炒める。肉の色が変わったら水120ml、しょうゆ小さじ2を加え、煮立ったらなすを戻し入れてねぎを加え、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、器に盛って好みでラー油をかける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

コウケンテツ
コウケンテツ
料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい?」(新潮社)、「おやつめし」(クレヨンハウス)、「だけ弁」(扶桑社)「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

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