ふわふわ卵の麻婆なす

材料（２人分）

豚ひき肉
　120g
なす
　2個(約160g)
長ねぎ
　1/4本
卵
　3個
にんにく
　1片
合わせ調味料
　・オイスターソース
　　大さじ1
　・しょうゆ
　　小さじ1
　・片栗粉
　　小さじ1/2
　・水
　　1/2カップ
サラダ油

• 豚ひき肉

  120g

• なす

  2個(約160g)

• 長ねぎ

  1/4本

• 卵

  3個

• にんにく

  1片

• 合わせ調味料

• 　・オイスターソース

  大さじ1

• 　・しょうゆ

  小さじ1

• 　・片栗粉

  小さじ1/2

• 　・水

  1/2カップ

• サラダ油

1. 1

   なすは縦半分に切って2cm幅の斜め切りにする。長ねぎは粗みじん切りにし、にんにくはみじん切りにする。卵は溶きほぐす。

2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ1を強めの中火で熱し、溶き卵を流し入れる。大きく混ぜて半熟状に炒め、取り出す。

3. 3

   続けてフライパンにサラダ油小さじ2、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら豚ひき肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。なすを加え、なすがしんなりするまで約3分炒める。合わせ調味料、ねぎを加えて強めの中火にし、とろみがつくまで混ぜる。器に盛り、２をのせる。

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