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「ふわふわ卵の麻婆なす」の献立

ふわふわ卵の麻婆なす

豆腐の水きりをしながら、3品分の残りの下ごしらえを。スープ、サブを先に仕上げ、メインは最後に調理しましょう。

主菜：
野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 麻婆なす
主な食材：
豚ひき肉、 なす、 長ねぎ、 にんにく、 卵
ジャンル： 中華
イベント・季節： 夏
レシピ作成・調理： 市瀬悦子
撮影： 難波雄史

献立の材料（２人分）

主菜 ふわふわ卵の麻婆なす
  • 豚ひき肉 120g
  • なす 2個(約160g)
  • 長ねぎ 1/4本
  • 卵 3個
  • にんにく 1片
  • 合わせ調味料
  • 　・オイスターソース 大さじ1
  • 　・しょうゆ 小さじ1
  • 　・片栗粉 小さじ1/2
  • 　・水 1/2カップ
  • サラダ油
副菜 ゴーヤーの中華白あえ
  • もめん豆腐 1/3丁(約100g)
  • ゴーヤー 1/4本(約75g)
  • ごま油 大さじ1/2
  • こしょう 少々
  • 塩
汁もの 豆苗のねぎ塩スープ
  • 豆苗 1/4袋
  • 長ねぎの青い部分 1本分
  • とりガラスープの素 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう、ごま油 各少々
主菜 副菜 汁もの
ふわふわ卵の麻婆なす
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ふわふわ卵の麻婆なすの作り方

  • 1 なすは縦半分に切って2cm幅の斜め切りにする。長ねぎは粗みじん切りにし、にんにくはみじん切りにする。卵は溶きほぐす。
  • 2 フライパンにサラダ油小さじ1を強めの中火で熱し、溶き卵を流し入れる。大きく混ぜて半熟状に炒め、取り出す。
  • 3 続けてフライパンにサラダ油小さじ2、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら豚ひき肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。なすを加え、なすがしんなりするまで約3分炒める。合わせ調味料、ねぎを加えて強めの中火にし、とろみがつくまで混ぜる。器に盛り、２をのせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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市瀬悦子

フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。

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