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「ふわふわ卵の麻婆なす」の献立

「ふわふわ卵の麻婆なす」の献立

豆腐の水きりをしながら、3品分の残りの下ごしらえを。スープ、サブを先に仕上げ、メインは最後に調理しましょう。

献立の材料（2人分）

主菜 ふわふわ卵の麻婆なす
  • 豚ひき肉 120g
  • なす 2個(約160g)
  • 長ねぎ 1/4本
  • 卵 3個
  • にんにく 1片
  • 合わせ調味料
  • 　・オイスターソース 大さじ1
  • 　・しょうゆ 小さじ1
  • 　・片栗粉 小さじ1/2
  • 　・水 1/2カップ
  • サラダ油
副菜 ゴーヤーの中華白あえ
汁もの 豆苗のねぎ塩スープ
主菜 副菜 汁もの
ふわふわ卵の麻婆なす
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ふわふわ卵の麻婆なすの作り方

  • 1 なすは縦半分に切って2cm幅の斜め切りにする。長ねぎは粗みじん切りにし、にんにくはみじん切りにする。卵は溶きほぐす。
  • 2 フライパンにサラダ油小さじ1を強めの中火で熱し、溶き卵を流し入れる。大きく混ぜて半熟状に炒め、取り出す。
  • 3 続けてフライパンにサラダ油小さじ2、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら豚ひき肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。なすを加え、なすがしんなりするまで約3分炒める。合わせ調味料、ねぎを加えて強めの中火にし、とろみがつくまで混ぜる。器に盛り、２をのせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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料理家、発酵マイスター。発酵食品や旬の野菜を使ったシンプルなレシピが人気。InstagramやYouTube「榎本美沙の季節料理」では忙しい人でも作りやすい季節の料理を紹介し人気チャンネルとなっている。著書に『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』(主婦と生活社)など。

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