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「手羽元の参鶏湯風」の献立

「手羽元の参鶏湯風」の献立

参鶏湯の鍋を火にかけたら、サラダを作り始めます。鍋ごとテーブルへ運んで、温かいうちに召し上がれ。

献立の材料（2人分）

主菜 手羽元の参鶏湯風
副菜 長いもとツナのサラダ
  • ツナ缶 小1缶(70g)
  • 長いも 200g
  • 豆苗 1/5袋
  • マヨネーズ 大さじ1/2
  • 塩、粗びき黒こしょう 各少々
主菜 副菜
手羽元の参鶏湯風
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手羽元の参鶏湯風の作り方

  • 1 大根は乱切りに、万能ねぎは小口切りにする。しいたけは軸を除く。しょうがは薄切りにする。にんにくは包丁の腹で潰す。とり手羽元は骨に沿って切り目を入れ、酒大さじ1、塩小さじ1/2をもみ込む。
  • 2 鍋に昆布、しょうが、にんにく、手羽元、大根、しいたけ、水3カップを入れ、強めの中火にかける。好みで赤とうがらしを入れても。煮立ったら中火にし、ふたをして約15分煮る。
  • 3 塩、こしょう各少々を加え、ごま油大さじ1を回しかける。万能ねぎをのせて食べる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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舘野鏡子

舘野鏡子

NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。

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