「手羽元と野菜のスープカレー」の献立

主菜 手羽元と野菜のスープカレー
副菜 厚揚げとしいたけのオープンオムレツ

まずはスープカレーからスタート。煮る間にオムレツを焼き、にんにくバターを作りましょう。

イベント・季節:
レシピ作成・調理: みないきぬこ
撮影: 澤木央子

献立の材料(2人分)

主菜 手羽元と野菜のスープカレー
  • とり手羽元 6本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんじん 1/3本(約50g)
  • キャベツ 250g
  • おろしにんにく 1/2片強分(小さじ1/2)
  • 煮汁
  •  ・トマトケチャップ 大さじ2
  •  ・カレー粉 大さじ1
  •  ・洋風スープの素(顆粒) 小さじ1
  •  ・塩 小さじ1/3
  •  ・水 3カップ
  • カレー粉 大さじ1
  • バター 20g
  • しょうゆ 小さじ1
  • 粗びき黒こしょう 少々
  • 塩、サラダ油
副菜 厚揚げとしいたけのオープンオムレツ
  • 2個
  • 厚揚げ 1枚(約200g)
  • しいたけ 3枚
  • 粉チーズ 大さじ2
  • サラダ油 小さじ1
  • トマトケチャップ 大さじ1
主菜 副菜
使い方ガイド
手羽元と野菜のスープカレー
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手羽元と野菜のスープカレーの作り方

  • 1 玉ねぎは芯をつけたまま縦4等分に切る。にんじんは縦半分に切る。キャベツは芯をつけたまま半分に切る。とり手羽元は骨に沿って1本切り目を入れ、カレー粉大さじ1をまぶす。
  • 2 鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎを断面に焼き色がつくまで上下を返しながら焼きつけ、取り出す。にんじん、キャベツも同様に焼き、取り出す。
  • 3 続けてサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、手羽元を皮目を下にして入れ、焼き色がつくまで焼く。上下を返し、同様に焼く。
  • 4 玉ねぎ、にんじんを戻し入れ、煮汁を加え、煮立ったらアクを取る。ふたを少しずらしてのせ、弱めの中火で約10分煮る。キャベツを加え、ふたをして約7分煮、塩で味をととのえて器に盛る。
  • 5 直径約6cmの耐熱ボウルにおろしにんにく1/2片強分(小さじ1/2)、バター20g、しょうゆ小さじ1、粗びき黒こしょう少々を入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで40~50秒加熱し、カレーにかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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みないきぬこ

みないきぬこ

料理研究家、フードコーディネーター。女子栄養大学卒業後、料理研究家の枝元なほみ氏のアシスタントを経て独立。雑誌やテレビ、広告で活躍する一方、母校では非常勤講師として講義も行っている。著書に「はじめての電気圧力鍋 毎日使える絶品レシピ」(家の光協会)、「はじめてのストウブ-素材別シンプルおいしいレシピ」(池田書店)など。

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